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2015年中考午餐系列之黑椒西芹牛肉粒

来源:中考网整合    作者:中考网编辑    2015-06-15 16:56:02

说两句

  •   中考前,是孩子初中阶段最紧张最关键的阶段,饮食营养搭配至关重要。除了要吃好营养早餐外,午餐的营养也很关键。对其成长影响也非常大。

      中考午餐营养食谱:黑椒西芹牛肉粒。

      原料:牛肉300克,西芹半把。

      调料:料酒2小勺,蚝油3小勺,黑胡椒5克,盐1小勺。

      做法:

      1、牛肉切成2厘米左右的方块,(逆着牛肉的纹理切,口感会更嫩),鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。

      2、西芹洗净后纵向劈开,再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油,油温六成热(刚刚冒烟)时倒入西芹段,大火翻炒几下,起锅立即投到凉水中稍一过凉,再马上捞出来备用。

      3、凉锅倒入凉油,油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中,小火滑散肉粒,煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了,倒入西芹翻匀马上出锅。

      老芹菜乍热乍冷可变嫩

      芹菜用大火爆炒后迅速投入凉水一激,再马上捞出,这一连串的动作都要快,这样做出的芹菜就会变得很嫩,因为遇热遇冷,芹菜内的粗纤维就会断掉,所以嚼起来都不会有渣。

      牛肉粒要凉锅凉油小火滑

      牛肉粒用淀粉上浆之后一定入凉锅凉油小火滑散,变白即刻起锅,这样才会比较嫩。

      推荐理由:从上学那会就知道,吃牛肉长力气,补充精神头,古代的绿林好汉开口就是2斤牛肉、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,所以身体不是很好的同学们可以提前进行调节一下!西芹营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,并且富含膳食纤维,能够帮助消化,消化功能比较弱的同学可以适量的吃一些。

     

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