2015年中考午餐系列之茭白肉丝

　　中考前，是孩子初中阶段最紧张最关键的阶段，饮食营养搭配至关重要。除了要吃好营养早餐外，午餐的营养也很关键。对其成长影响也非常大。

　　中考午餐营养菜谱：茭白肉丝

　　原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。

　　操作:

　　1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎，待用。

　　2、锅烧热，放油，至7成热，下肉丝翻炒至变色，盛起。锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒均匀。调入适量盐和鸡粉即可。

　　贴士：

　　1、茭白切丝后如果不马上炒可以放在凉水里浸泡。

　　2、肉丝1炒到变白就盛起，因为菜在后面还有个余热，炒的太久口感会变老。

　　营养价值:

　　茭白-又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆。

　　里脊-猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。